Как это посчитать
Обратная задача для кондитера: гостей известно, а нужно понять, какой торт заказывать — сколько он должен весить и какого быть диаметра. Сначала считают вес: число гостей умножают на размер порции. При стандартной порции 120 г торт на 20 человек должен весить 20 × 120 = 2400 г, то есть 2,4 кг. Затем по весу подбирают размер. Для бисквита плотностью 0,85 г/см³ и привычной высоты 10 см нужный диаметр находят из объёма: V = вес ÷ плотность, R = √(V ÷ (π × H)), D = 2R. Для 2,4 кг это объём ≈ 2820 см³ и диаметр ≈ 19 см, поэтому берут ближайший стандартный размер — 20 см. Ориентиры по гостям при порции 120 г и высоте 10 см: на 10 человек — торт ≈ 1,2 кг, диаметр ≈ 14 см; на 20 — ≈ 2,4 кг, 20 см; на 30 — ≈ 3,6 кг, 24 см; на 50 — ≈ 6 кг, что разумнее делать двухъярусным. Если гостей много, один большой корж печь неудобно и он хуже держит форму — переходят к многоярусному торту. Размер порции выбирайте по случаю: для фуршета достаточно 80–100 г, для основного десерта закладывайте 120–150 г.